Rezepte und Gerichte
aus der Kärntner Wirtshauskuchl

Polentagemüselaibchen mit Dillsauce Gailtaler Almkäseflecken Kürbisnockerln Lavanttaler Spargeltascherln in Bertramsoße Marinierte Ochsenwange auf Vogerlsalat Salat vom Huhn mit Erdäpfeldressing Spinatnockerln auf Paradeiserragout Topfenaufstrich Hühnerleber auf Apfelscheibenin Mostschaum Ostereier-Terrine mit Salat von jungem Blattspinat		Karottencremesuppe mit Limettensaft Haxlsuppe Einbrennsuppe und Stockblattlan Klare Suppe Porreesuppe und Hefensterz Brenneselrahmsuppe Erdäpfelsuppe mit Holunder Festliche Kirchtagssuppe Gratinierte Almkäsesuppe Jauntaler Kürbissuppe Kärntner Ritschert Lavanttaler Mostflecksuppe Millstätter Lachsforellensuppe Scharlingsuppe
Almschottennudeln Hadnkranznudeln Geschnittene Nudeln mit Krautsalat Metnitztaler Specknudeln Dampfnudeln mit Grantnsoße Kärntner Eierschwammerlnudel Kohlrabinudeln Lachsforellennudel Nudel-G´sicht Pilznudeltascherln auf Blattsalat Spargelnudeln		Geschmorte Lammstelzen mit Bärlauch-Erdäpfel-Püree Hirschpfeffer mit Schwammerln Gansl Lesachtaler Wilderertopf mit Erdäpfelsterz Schlachtschmaus Gailtaler Kirchtagsbraten Gedünstetes Schulterscherzel vom Jungrind mit Austernpilzen Gegrilltes Putensteak Geselchte Raunggen mit Eierrahmkren Gespicktes Bärentaler Rehschlögerl Gespicktes Rindsherz in Wurzelsoße Hendlbrust mit Kletzenfülle Huhn mit Gemüse im Päckchen Kärntner Geschnetzeltes Krautrouladen mit Kümmelkartoffeln Lavantaler Leberlan Meischelen Millstätter Räuberfleisch mit Eiernockerln Rosentaler Lammkeule Würstel im Strudelteig
Heringsalat Bachforellenfilets auf Wurzeln Fischpackerle Karpfensulz mit Kernölvinaigrette Lachsforellentartare mit Sauerrahm und Erdäpfelkücherln Rotbarschfilet auf Tomaten-Zucchiniragout Saiblingsgelatine in Kräutervinaigrette Überbackener Wörthersee-Zander Waller auf Kürbiskraut Zander in der Erdäpfelkruste auf Basilikumrahmsoße		Mascarponecreme mit Erdbeeren Kletzennudel mit Honigbutter Embergeralm-Torte Kaiserschmarren Christstollen Kärntner Kekse (Schneekekse, Hausfreunde, Linzer Augen usw.) Krapfenvariationen Topfenreingalan mit Apfelklesch Apfelknödel in Mostsoße "Pitalan" eine Süßspeise Germteig für Weißbrotschnitten Erdäpfelkipfalan mit Hollercreme G´fülltes Villacher Polsterzipfl Kärntner Krapfen Kärntner Reindling mit Mostschaum Lebkuchen-Halbgefrorenes Liesertaler Heidelbeerschmarren
Apfelpunsch für Kinder Glühmost Grantensaft Hollersekt Lindenblütensaft Melissensirup Rothollersaft