Die Kasnudln oder auch Kärntner Nudeln sind eine der beliebtesten Speisen der Einheimischen aber auch der Urlaubsgäste.

Erstmals wurden die "Gefüllten Nudeln" 1753 urkundlich erwähnt, wo sie als Mahl-zeiten für Arbeiter niedergeschrieben wurden. 1816 wurden sie von einem Kanzleibeamten aus Gurk als "die Leibspeise des Kärntner Landmannes" erwähnt. Seit damals hat sich viel getan, aber die Popularität ist geblieben. Heute gibt es vielfältige Kreationen wie Kürbis-, Almkäse-, Oliven-, Parmesan-, Spargel- und Chilinudeln. Aber auch laktosefreie Nudeln, wie von der Norischen Nudelwerkstatt und die Vollkornnudeln vom Kirchenwirt in Finkenstein, halten mittlerweile Einzug in die Kärntner Küchen.

Jede Region hat ihre eigene Nudel
Neben den unterschiedlichen, aber regionsspezifischen Namen wie Kasnudl, Gefüllte Nudel, Schotennudel, Krapfen- und Faustnudel, machen die verschiedenen Zubereitungsarten die Kärntner Nudel besonders interessant. Ob, wie in Oberkärnten, mit Erdäpfel und Bröseltopfen oder wie in Unterkärnten mit Hirse oder auch Brein zubereitet, ob gekrendelt oder geradelt, die Kärntner Nudeln stehen auf der Beliebtheitsskala der Gäste ganz oben.

Regionale Spezialitäten
Heimische Produkte sind für die Zubereitung der Nudeln in den Kärntner Wirtshäusern wesentliche Bestandteile. Ob Topfen aus Kärnten, oder ganz besonders wichtig, die Kräuter wie Nudelminze, Kerbelkraut, Petersilie und braune Minze, kommen meist aus dem eigenen Wirtshaus-Garten oder aus den vielen Kräutergärten im Land. Wein aus Kärnten rundet diesen regionalen Reigen perfekt ab. Ob klassische Sorten wie Chardonnay oder Sauvignon blanc oder die in Kärnten weit verbreiteten Sorten wie Weiß- und Blauburgunder – es gibt viele Möglichkeiten in den Kärntner Wirtshäusern herauszufinden, welcher Wein einem selbst am besten dazu schmeckt.

Nudl Kudl Mudl beim Kärntner Wirt
Im Juni dieses Jahres gab es wieder die traditionellen "Nudl Kudl Mudl"-Wochen, wo es zahlreiche Möglichkeiten gab die verschiedensten Variationen zu verkosten. Glücklicherweise sind die meisten dieser "Schmankerlan" aber das ganze Jahr über auf den Speisekarten zu finden.
"Die Kasnudel ist "das" traditionelle Kärntner Gericht, g'schmackig und beliebt. Hier wird echte Kärntner Wirthauskultur gelebt", so Obfrau Monika Thurner. Die Liebe zur bodenständigen Küche, mit ursprünglichen heimischen Produkten, ein ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis, in einer gemütlichen Atmosphäre - so versteht es die Kärntner Wirtshauskultur seit fast zwei Jahrzehnten, die Gäste in über 130 Mitgliedsbetrieben zu verwöhnen.